冷冻肉类食品运输○知识

1、冷冻肉运输  

  经铁路运输的冻肉主要有冻牛肉、冻羊肉、冻猪肉以及冻副产□品。其运输特点是��

  (1)全年各季度都有运输�唐渥俺底饕狄话阍凇酢∽ㄓ孟吣诮�行��

  (2)运输全程要求较低的温度(-8℃以下)��

  (3)除出口◣冻肉采用包装外�坦�内运输一般不加包装。

  运输的冻肉应肉体坚硬�逃糜参锴没魇蹦芊⒊銮宕嗟摹裣焐��碳∪庥泄庠螵毯焐�均匀�讨�肪洁白或淡黄。外表用手指

或温热物体接触时能由玫瑰色转为红色�萄�管呈石灰光泽�唐�味正常。发现有 发软、色暗褐或▼有霉斑、气味杂腥等现

象的冻肉不能承运。承运温㊣度低于-8℃。

  应使用冷藏车装运≡。装载】方法采用头尾交错、腹背相连、长短搭配�探裘茏霸夭涣艨障丁；�械冷藏车装运�坛的谟�

保持-9℃��12℃。加冰冷◥藏车装运时�瘫�中加盐热季20%��25%�涛录�15%��20%�毯�季10%��15%。

  2、冻鱼冷藏∩运输

  铁↑路承运的鱼应坚硬�逃懔勖髁粱蛏晕�暗淡�萄劬ν钩龌蛏杂邪枷莳倘�鲜红。冻鱼◣温度在-8℃以下。可不包装�桃�

可用箱、筐等进行包装。使用冷藏车装运�坛的诒３�-9℃��-12℃。加冰冷藏车冰中掺盐↘15%��25%�坛的诼敕挪捎媒裘�

装载方法。

  3、冰蛋冷藏运输

冰蛋货温应低于-8℃。外包装应使用●坚实的纸箱、钙塑箱�滩⑶矣型旰玫哪诎�装。  冰蛋应使用冷藏车装运�套�

车前车ξ辆应预冷�巫霸胤椒ㄓΣ捎媒裘茏霸亍Ｓ没�械冷藏车装运�坛的诒３�-9℃��-12℃�旨颖�冷藏车冰中掺盐15%��25%。 

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